Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệp

Bài viết Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệp thuộc chủ đề về Giải Đáp Thắc Mắt thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng Buyer tìm hiểu Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệp trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem bài : “Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệp”

Đánh giá về Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệp


Xem nhanh
Nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn.
Chúng tôi để quá trình chuyển hóa đạm của nước mắm diễn ra một cách tự nhiên và truyền thống. Không can thiệp bất kỳ điều gì, kể cả chất bảo quản.
Sau 24 tháng, cho ra sản phẩm nước mắm truyền thống tự nhiên, an toàn, cao đạm.

Xem thêm các bài viết hữu ích tại:
Website: http://nuocmamlegia.com/
Facebook: https://www.facebook.com/mamlegia/

Lượt xem: 3.035

Nước mắm truyền thống trong thành phần chỉ có cá và muối, thời gian ủ chượp lên đến 12 -15 tháng. Xã hội phát triển nhu cầu ăn ngon mặc đẹp ngày càng được chú trọng, đặc biệt là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Với những gia đình thường xuyên dùng những loại gia vị cần thiết như nước mắm, thì việc tìm hiểu thế nào là nước mắm truyền thống ngon, thế nào là nước mắm công nghiệp? Phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp, chắc chắn sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn vì sao nên chọn mua nước mắm truyền thống thay vì tập tính dùng nước chấm công nghiệp.

Mọi Người Xem :   Cảnh bảo vệ quyền riêng tư Wifi trên iPhone là gì

Nước mắm truyền thống là gì?

Khác hẳn với nước chấm công nghiệp, nước mắm truyền thống là danh mục được làm hoàn toàn theo phương pháp ủ chượp thủ công. Mắm được chắt cốt từ tinh chất cá cơm và muối được ngâm dầm trong các lu, vại từ 12 – 15 tháng, quá trình này sẽ giúp thịt cá ngâm dầm trong muối mặn và phân giải các protein từ dễ dàng đến phức tạp cùng các axit amin có lợi cho thể trạng. Các axit amin này đều đặn được tổng hợp từ những enzim có sẵn trong hệ tiêu hóa và trong thịt cá, giúp nước mắm truyền thống khi chắt cốt có vị ngọt hậu, mặn ngọt hài hòa và thật tự TỰ NHIÊN, NGUYÊN CHẤT, SẠCH mà không cần đến bất cứ sự can thiệp nào của hương liệu, phụ gia hay máy móc công nghệ.

Xem thêm:  Kinh nghiệm chọn hải sản tươi ngon bạn biết chưa ?

nước mắm truyền thống là gì

Phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp

Định nghĩa cơ bản nhất của nước mắm công nghiệp là sản phẩm được tạo thành từ sự pha loãng nước mắm truyền thống rồi thêm chất điều vị, tạo màu, bảo quản, tạo sánh…

Để phân biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp thường qua những yếu tố: thành phần, độ đạm, mùi hương, màu sắc, vị, giá tiền…

✅ Mọi người cũng xem : 12 cung hoàng đạo là cung gì

Phân biệt qua thành phần

Nước mắm truyền thống hình thành từ quy trình phân giải cá trong muối mặn với thời gian ít nhất 8 tháng trở lên. Trong thành phần chỉ có cá và muối. một vài cơ sở có khả năng thêm chất điều vị khi phối trộn (chất tạo ngọt, mỳ chính) để hạn chế độ mặn và cũng ghi rõ trong thành phần.

Mọi Người Xem :   Luân hồi và Nhân quả trong đạo Bụt

Nước mắm công nghiệp được tạo thành từ sự pha loãng nước mắm truyền thống, sau đó trộn thêm hơn chục chất điều vị, tạo màu, chất bảo quản, chất điều chỉnh độ chua, tạo sánh… Như thế, nước mắm công nghiệp có thể tạo ra được trong thời gian một đến hai ngày, giá thành thấp hơn.

Bằng việc đọc thông tin về thành phần ghi trên nhãn danh mục, người tiêu sử dụng có thể bước đầu phân biệt được đâu là danh mục một cách tự nhiên truyền thống và công nghiệp.

phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp

Phân biệt qua độ đạm

Độ đạm là yếu tố quan trọng giúp chúng ta phân biệt được nước mắm truyền thống và nước mắm chấm công nghiệp, người tiêu sử dụng cần hiểu rõ thế nào là độ đạm nước mắm, Theo đó có các chỉ tiêu sau:

Xem thêm:  Cách pha mắm nêm tuyệt ngon

Độ đạm >30 N g/l: Loại đặc biệt.

Độ đạm >25 N g/l: Loại thượng hạng.

Độ đạm >15 N g/l: Loại hạng 1.

Độ đạm >10 N g/l: Loại hạng 2.

Độ đạm <10 N g/l: không được gọi là nước mắm (nước mắm công nghiệp thường có độ đạm thấp <10 N g/l)

quy trình ủ chượp tự nhiên tùy vào mỗi vùng miền mà độ đạm cao nhất của nước mắm truyền thống có khả năng đạt đến 35 N g/l – 40 N g/l

hiện nay có một số danh mục nước mắm truyền thống lên đến 50, 60 độ đạm thường áp dụng phương pháp cô đặc chân không để làm tăng độ đạm và một cách tự nhiên lượng muối sẽ giảm bớt (nước mắm có độ đạm càng cao, hàm lượng muối càng thấp)

Nước mắm công nghiệp có lượng đạm thấp hơn nhiều. Hơn nữa, đạm này có khả năng đến từ các chất pha chế, chứ không nhất thiết pha loãng từ mắm truyền thống.

Phân biệt qua màu sắc

Nước mắm truyền thống chuẩn thường có màu từ nâu vàng đến nâu cánh gián (hay màu hổ phách), tùy thuộc loại cá dùng ủ chượp và công nghệ chế biến của vùng miền. Khi để lâu có khả năng bị chuyển màu đen sẫm do hiện tượng ôxy hóa các chất tự nhiên (quy trình này nhanh hay chậm tùy theo thành phần)

Mọi Người Xem :   [Chuẩn xác] Nằm mơ thấy mình đám cưới báo hiệu điều gì? Đánh con gì?

trong lúc đó nước mắm công nghiệp có màu vàng nhạt. Do có chất tạo màu, chất bảo quản nên dù pha chế và để trong thời gian khá dài cũng không xảy ra hiện tượng thay đổi màu sắc.

Xem thêm:  Cá thu ảo là cá gì ? Ăn có ngon không ?

phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp

Phân biệt qua vị

Nước mắm truyền thống có vị mặn đậm đà và vị ngọt tự nhiên của đạm axit amin. Khi nếm có cảm giác ở đầu lưỡi là mặn, rồi lan tỏa sang ngọt đến tận cuống họng nên được gọi là ngọt có hậu vị.

Nước mắm công nghiệp có vị ngọt lợ của đường hóa học và điều vị. Vị ngọt đó tan nhanh nơi đầu lưỡi và không có hậu vị.

Phân biệt qua giá thành

Mắm truyền thống hiện có giá dao động từ 80.000 đồng /lít (cho nước mắm có hàm lượng đạm khoảng 20 N g/l) đến vài trăm nghìn đồng/lít (nước mắm có hàm lượng đạm trên 40 N g/l). Còn nước mắm công nghiệp thì rẻ hơn rất nhiều. Giá loại có hàm lượng đạm 10 N g/l khoảng 40.000 đồng.

Trên đây là một số thông tin giúp người tiêu sử dụng phân biệt được đâu là nước mắm truyền thống, đâu là nước mắm công nghiệp để có sự lựa chọn sáng suốt cho bản thân và gia đình mình.

Nước mắm Tứ Tuyệt là một trong các sản phẩm nước mắm tuyền thống có thương hiệu nổi tiếng của Nước mắm Hiệu con cá vàng tại Phan Thiết.

5/5 – (4 bình chọn)


Các câu hỏi về nước mắm là gì


Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê nước mắm là gì hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé

Related Posts

Tính chất hóa học của Bari (Ba) | Tính chất vật lí, nhận biết, điều chế, ứng dụng. 1

Tính chất hóa học của Bari (Ba) | Tính chất vật lí, nhận biết, điều chế, ứng dụng.

ContentsĐánh giá về Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệpNước mắm truyền thống là gì?Phân biệt nước mắm truyền thống…
Sorbitol là gì? Tác dụng của sorbitol C6H14O6 trong cuộc sống 2

Sorbitol là gì? Tác dụng của sorbitol C6H14O6 trong cuộc sống

ContentsĐánh giá về Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệpNước mắm truyền thống là gì?Phân biệt nước mắm truyền thống…
Bạc là gì? Những ứng dụng của bạc trong cuộc sống 3

Bạc là gì? Những ứng dụng của bạc trong cuộc sống

ContentsĐánh giá về Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệpNước mắm truyền thống là gì?Phân biệt nước mắm truyền thống…
CH3Cl - metyl clorua - Chất hoá học 4

CH3Cl – metyl clorua – Chất hoá học

ContentsĐánh giá về Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệpNước mắm truyền thống là gì?Phân biệt nước mắm truyền thống…
Aqua trong mỹ phẩm là chất gì? Có tác dụng gì? Độc hại hay lợi? - ResHPCos - Chia Sẻ Kiến Thức Điện Máy Việt Nam 5

Aqua trong mỹ phẩm là chất gì? Có tác dụng gì? Độc hại hay lợi? – ResHPCos – Chia Sẻ Kiến Thức Điện Máy Việt Nam

ContentsĐánh giá về Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệpNước mắm truyền thống là gì?Phân biệt nước mắm truyền thống…
I2 - Iot - Chất hoá học 6

I2 – Iot – Chất hoá học

ContentsĐánh giá về Nước mắm truyền thống là gì ? Phân biệt với nước mắm công nghiệpNước mắm truyền thống là gì?Phân biệt nước mắm truyền thống…