Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOS

Bài viết Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOS thuộc chủ đề về HỎi Đáp thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng Buyer tìm hiểu Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOS trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem bài viết : “Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOS”

Đánh giá về Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOS


Xem nhanh
LIVESTREAM CÙNG NAM TIẾN FnB TẠO DẤU ẤN CHO THƯƠNG HIỆU THÔNG QUA MÓN ĂN SIGNATURE

Món Signature được coi là linh hồn của nhà hàng. Hương vị đặc trưng của nó mang đậm bản sắc “không - thể - nhầm - lẫn”, tạo nên sự khác biệt và đặc biệt làm nên thương hiệu cho nhà hàng của bạn. Đồng thời, chúng mang đến cho thực khách ấn tượng sâu sắc, khiến họ quay trở lại và muốn lan tỏa đến với những người khác.

Cùng Tiến trao đổi về chủ đề này trong buổi livestream 17H45! Hãy ủng hộ, tương tác và đặt ra những câu hỏi thật thú vị để Tiến giúp bạn giải đáp nhé!

???? Chủ đề: TẠO DẤU ẤN THƯƠNG HIỆU QUA MÓN ĂN SIGNATURE
⏰: 17H45 CHIỀU THỨ 5 HÀNG TUẦN
????Fanpage + Youtube: Nam Tiến Fu0026B

Tin tức mới

✅ Mọi người cũng xem : giấy nghỉ phép tiếng anh là gì

Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn!

Tất tần tật về món Signature - và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! - iPOS 2

Chia sẻ bài này tới bạn bè ->

Đặc trưng của ngành F&B là sản phẩm luôn được khách hàng coi trọng hơn cả, đủ sức lấn át các yếu tố buôn bán khác như giá cả hay không gian, địa điểm. Bởi vậy, để khởi nghiệp kinh doanh ẩm thực, trước hết, bạn phải dày công nghiên cứu một thực đơn hoàn chỉnh với chất lượng luôn được đề cao.

tuy nhiên, giả sử chủ quán ai cũng biết được điều này, ai cũng có một menu chất lượng, thì điều gì sẽ khiến sản phẩm của bạn nổi bật hơn cả trong mắt thực khách? Câu trả lời nằm ở món Signature – linh hồn và bản sắc cần có của mỗi nhé̀ hàng thành công!

Vậy món Signature là gì? Chúng có lợi ích như thế nào với thương hiệu? Và làm thể nào để xây dựng món Signature trong thực đơn? Mời các bạn cùng iPOS.vn đón đọc lời giải trọn vẹn trong bài viết dưới đây. 

1. Món Signature: Chữ ký “không đụng hàng” cửa thương hiệu

Xuất phát từ định nghĩa “chữ ký, dấu ấn cá nhân”, món Signature là một công thức mang tính độc quyền, mà theo như lý thuyết, chỉ cần nếm thử là bạn sẽ biết được “cái tôi” đặc trưng của nhà hàng hay đầu bếp đứng tên sở hữu chúng. Nói một cách hoa mỹ hơn, món Signature là phần “linh hồn” hội tụ đủ những nét đẹp độc đáo từ tài năng của bếp trưởng và bản sắc của thương hiệu.

Mọi Người Xem :   Sân bay Yangon (Myanmar) cách trung tâm bao xa? Cách di chuyển từ sân bay về trung tâm thành phố - BestPrice

Trong “làng ẩm thực”, một món Signature sáng tạo, nổi bật được xem như là “căn cước công dân uy tín” cho bất cứ đầu bếp nào muốn ghi dấu tên tuổi. Chẳng hạn, nếu đã nghe đến “Bếp Quỷ” Gordon Ramsey thì không thể không nhắc đến món Beef Wellington được nâng tầm đến mức hoàn hảo. Rất nhiều đầu bếp có thể phục vụ món này, nhưng để nói đến chuẩn mực về chất lượng cao nhất, người ta chỉ nghĩ về Gordon Ramsey. 

Beef Wellington - Món Signature nổi tiếng của đầu bếp Gordon Ramsey Beef Wellington – Món Signature nổi tiếng của đầu bếp Gordon Ramsey

Hưởng lợi từ đầu bếp, nhà hàng cũng có thể thay đổi số phận chỉ nhờ món Signature. Điển hình như nhé̀ hàng Hawker Chan của đầu bếp cùng tên nằm tại Singapore. Khởi điểm chỉ là một gian hàng thức ăn nhỏ, thương hiệu bắt đầu gây ra dựng được danh tiếng sau khi nhận sao Michelin cho món cơm gà Signature của mình. Kể từ đó, những khuyết điểm của quán như không gian nhỏ, thời gian đợi lâu hay chất lượng dịch vụ chưa cao… đều đặn được khách hàng bỏ qua để nhường chỗ cho hương vị tuyệt vời của món cơm trứ danh.

2. Món Signature: Mảnh ghép tạo nên “dấu ấn” thành công cho nhé̀ hàng

Nói về xu hướng gọi món của thực khách, cả thế giới đang chia thành 2 nửa: Nhóm người chỉ gọi đi gọi lại những món ăn quen thuộc và nhóm người sành ăn, luôn muốn trải nghiệm những hương vị mới lạ, đặc trưng. Trong đó, theo khảo sát năm 2017 của Technomic, những người “sành ăn” đang tỏ ra vượt trội hơn với 65% tổng số lượng – trong đó 53% đang ở độ tuổi từ 18 đến 34. 

Với đặc trưng này, món Signature nghiễm nhiên sẽ đóng vai một “siêu sao” thu hút thực khách cho nhà hàng. Hương vị đặc trưng của chúng đem lại cho các thương hiệu một bản sắc “không – nhầm – lẫn” với khách hàng và các đối thủ cạnh tranh, khiến thực khách ấn tượng sâu sắc, muốn quay trở lại và giới thiệu nó đến với người khác.

Lợi ích này đã được chứng minh trong cùng khảo sát của Technomic, khi số liệu đã chỉ ra rằng 73% thực khách tỏ ra hứng thú hơn hẳn với một nhà hàng có món Signature đặc trưng. Họ cũng sẵn sàng chi trả nhiều hơn để thưởng thức những món Signature có phong vị độc lạ (66% người tham gia khảo sát).

Có thể thấy, cùng với việc có ý nghĩa về mặt làm thương hiệu, thu hút khách hàng, những món ăn Signature còn đem lại tỷ suất về lợi nhuận cao, sẵn sàng gánh vác trọng trách làm trụ cột doanh thu cho nhé̀ hàng.

Đọc thêm: Thiết kế menu cửa hàng để tối ưu lợi nhuận

3. Món Signature: Làm thế nào để xây dựng món ăn thương hiệu trong thực đơn?

Qua những cụm từ “đao to búa lớn” giới thiệu về món Signature bên trên, bạn chắc sẽ có phần e ngại về việc thêm chúng vào thực đơn nếu đang buôn bán nhé̀ hàng quy mô nhỏ, cùng đội ngũ làm bếp chưa quá nổi bật.

Tuy nhiện, thực tế thì việc sở hữu các món ăn Signature không phải là “quân bài tẩy” chỉ dành riêng cho các chuỗi lớn hay cửa hàng cao cấp. Dù kinh doanh F&B quy mô như thế nào, bạn đều có khả năng tăng doanh thu và cải thiện nhận thức về thương hiệu bằng cách xây dựng món Signature của mình. Tất nhiên, tùy thuộc vào quy mô, mức độ công phu, cầu kỳ hay giá trị của món có thể sẽ rất khác nhéu.

Chả cá Lã Vọng - Món Signature bình dân nhưng Chả cá Lã Vọng – Món Signature bình dân nhưng “chất” của ẩm thực Việt Nam

Dưới đây là một số bước bạn cần phải tiến hành để sở hữu cho mình một món ăn Signature thương hiệu.

3.1. Khảo sát nhu cầu thực tế của khách hàng: 

Dưới góc độ của chủ buôn bán, dù là món ăn thương hiệu, mang bản sắc nhà hàng đi chăng nữa thì yếu tố kinh tế của chúng vẫn phải được đặt lên hàng đầu. Do vậy, trước khi xây dựng bất cứ món ăn nào (chứ không riêng gì món Signature), hãy tìm hiểu xem thực khách của bạn có khẩu vị ra sao, sẵn sàng chi trả nhiều tiền hơn cho những món ăn như thế nào?

Mọi Người Xem :   Nơi bán Sỏi Thủy Tinh giá rẻ, uy tín, chất lượng nhất

Các nguồn thông tin khách hàng bạn cần quan tâm:

  • Nguồn thông tin sơ cấp: Quan sát và lắng nghe trực tiếp từ khách hàng của bạn qua việc đối thoại hoặc khuyến khích họ điền vào các bảng hỏi được xây sẵn.
  • Nguồn thông tin thứ cấp: Nghiên cứu thông tin từ dữ liệu nội bộ của cửa hàng, hay từ các báo cáo chuyên ngành F&B của các Doanh nghiệp nghiên cứu thị trường như Kantar, Nielsen hay Hootsuite,…
  • Nguồn thông tin số: Thu thập thông tin về xu hướng, hành vi của khách hàng qua các kênh online như mạng xã hội, nhóm review đồ ăn hay thậm chí cả lưu lượng tìm kiếm của các từ khóa trên Google.

3.2. Tham khảo thêm từ các công thức nấu ăn nổi tiếng

Nghe qua thì có vẻ “thiếu chuyên nghiệp”, nhưng đọc sách hoặc xem các chương trình TV về công thức, cách thức chế biến “cao lương mỹ vị” là một “nguyên liệu” cần có trong quá trình phát triển món Signature. Hiểu thêm về các loại thực phẩm, gia vị, cách kết hợp chúng cũng như hình thức chế biến phù hợp sẽ giúp bạn có thêm những ý tưởng “điên rồ” cho món ăn của mình. 

Tất nhiên, đừng để những gì bạn tham khảo được nằm mãi ở 2 chữ lý thuyết. Hãy cùng với đầu bếp tái hiện lại các món ăn nổi tiếng đó rồi nếm thử để đánh giá sự khác biệt giữa chúng và thực đơn hiện tại. Sau đó, đánh dấu lại những món ăn có hương vị tương đồng nhất với phong cách nhà hàng của bạn để lấy chúng làm hình mẫu tham khảo.

[lepopup slug=’Bocongcutainguyen-fnb-3′]

✅ Mọi người cũng xem : trọng đạo là gì

3.3. Bắt đầu sáng tạo món Signature từ chính thực đơn hiện tại

Nếu không thuộc nhóm những nhà hàng cao cấp, có đội ngũ đứng bếp siêu hạng sẵn sàng khổ công nghiên cứu, chế biến những công thức mới, bạn hoàn toàn có thể cho ra đời món Signature bằng cách điều chỉnh lại thực đơn hiện tại. Tất nhiên, hãy chọn những món được đánh giá là ngon và nổi bật nhất của nhé̀ hàng để điều chỉnh.

Hãy bắt đầu từ việc thay đổi nguyên liệu chính trong món ăn của bạn. Chẳng hạn, nếu món ăn hiện tại của bạn đang lấy thịt bò làm “gốc”, hãy thử thay thế chúng bằng thịt lợn hoặc thịt gà để tạo ra phản ứng kết hợp với các loại gia vị mới mẻ hơn. Thời gian chế biến cũng cần được thay đổi tương ứng vì mỗi loại thịt đều có “khoảng chín” nhất định. 

Liên tục thử nghiệm nguyên liệu và tinh chỉnh gia vị là chìa khóa để chế biến một món Signature độc đáo Liên tục thử nghiệm nguyên liệu và tinh chỉnh gia vị là chìa khóa để chế biến một món Signature độc đáo

Nếu không thành công với việc thay đổi nguyên liệu chính, hãy “biến hóa” các phụ liệu và gia vị đi kèm để tiếp tục tìm kiếm “cái tôi” trong món ăn và vị giác của bạn. Việc liên tục thay đổi các thành phần có thể sẽ tiêu tốn rất nhiều thời gian và công sức, tuy nhiên, chúng rất đáng để thử nghiệm. Đừng ngần ngại dành ra những khoảng trống trong thời gian làm việc để nghiền ngẫm bạn nhé.

✅ Mọi người cũng xem : ngày 23 tháng 9 là cung hoàng đạo gì

3.4. Xây dựng công thức chuẩn cho món Signature

Sau quá trình thử nghiệm, nếu bạn đã ưng ý với một món ăn hoặc hương vị độc đáo mình tạo ra, thì hay bắt tay vào “công thức hóa” cho nó. Bước này này giúp bạn có thể tái tạo lại hương vị chuẩn xác, 100 suất như một sau khi đưa vào thực đơn mở bán, thay vì để diễn ra tình trạng chất lượng đồ ăn trồi sụt, không đồng đều.

Một công thức món ăn hoàn chỉnh sẽ bao gồm:

  • Tên thành phần các loại nguyên liệu
  • Số lượng và khối lượng của các loại nguyên liệu
  • Công đoạn sơ chế nguyên liệu
  • Các bước chế biến theo tự lầm lượt tương ứng
  • Thời gian tiến hành các bước chế biến
  • Và cuối cùng là mô tả về hương vị mà một món ăn hoàn chỉnh phải có để đối chiếu

✅ Mọi người cũng xem : giấy foil là gì

3.5. Tối ưu món Signature qua phản hồi thực tế

Khi đã nắm trong tay công thức hoàn chỉnh cho món Signature của nhà hàng, đừng vội vàng mở bán chúng trong thực đơn ngay lập tức. Trước khi ra mắt, hãy tiến hành một buổi nếm thử nho nhỏ để thu thập thêm góp ý thực tế, qua đó hoàn thiện được món ăn tốt hơn. Nhóm khách hàng được ưu tiên nếm thử nên là những khách hàng “ruột”, hiểu rõ về phong cách của quán để có thể đưa ra những nhận xét chân thực, mang tính góp ý tích cực nhất cho món ăn. 

Mọi Người Xem :   "Quả Lựu" trong Tiếng Anh là gì: Định Nghĩa & Ví dụ. - Buyer 2022

Hoạt động này ngoài việc hỗ trợ bạn cải thiện chính những sản phẩm con cưng của mình, mà còn mang ý nghĩa như một chiến lược quảng cáo tuyệt vời. Những khách hàng thân thiết sẽ cảm thấy bản thân được tôn trọng, và “có giá” hơn khi được chiêu đãi độc quyền những món ăn mới nhất tới từ phía nhà hàng.

✅ Mọi người cũng xem : đạo cụ tiếng anh là gì

3.6. Đưa lên thực đơn và sẵn sàng mở bán 

Hoàn thiện đầy đủ các bước trên, là món Signature của bạn đã sẵn sàng để đưa lên thực đơn và bắt đầu mở bán. mặc khác, đừng chỉ lẳng lặng đặt chúng lên thực đơn nếu bạn muốn tạo hiệu ứng truyền thông cho món. Hãy xây dựng những chiến lược quảng bá tổng lực cho món qua kênh truyền thông và truyền miệng, qua đó tăng có khả năng hiển thị trực tuyến của thương hiệu cũng như lôi kéo thực khách đến trải nghiệm thử.

Thủ thuật để gia tăng sức Thủ thuật để gia tăng sức “nóng” cho món Signature khi tung ra thị trường

Tất nhiên, hiệu ứng truyền thông là một phần, để khách hàng thật sự hài lòng, muốn ghé lại quán bạn vào lần kế, thì tâm điểm vẫn là hương vị của món Signature. Vậy nên, hãy đảm bảo chúng được phục vụ với chất lượng tốt nhất có thể khi tới bàn của khác hàng nhé!

✅ Mọi người cũng xem : quan niệm nhân sinh là gì

Tạm kết

Để bắt kịp với xu hướng ẩm thực đang phát triển, các công ty F&B liên tục mang đến những thay đổi trong thực đơn và áp dụng các biện pháp sáng tạo. mặc khác, các món signature đại diện cho cá tính của một cửa hàng là điều không thể thay đổi ngay. Chúng chính là “mỏ neo” để giữ chân các khách hàng trung thành và đẩy nhanh doanh thu. 

Hi vọng những lời khuyên về cách xây dựng món ăn “tủ” trong bài viết trên đây sẽ giúp bạn có thêm kiến thức để hỗ trợ hoạt động kinh doanh của mình. Nếu thấy bổ ích, đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo từ iPOS.vn trên fanpage và website chính thức bạn nhé!

Bạn có thể tham khảo một số phần mềm để hoạt động cửa hàng trở nên thuận lợi hơn nhé!

Top 5 phần mềm quản lý cửa hàng được ưa chuộng nhất Hiện tại

Tại sao nên dùng menu điện tử trong cửa hàng, quán cafe?

✅ Mọi người cũng xem : tường vi nghĩa là gì

Chia sẻ bài này tới bạn bè ->

Để lại email để nhận thêm các bài viết từ iPOS

✅ Mọi người cũng xem : ủy ban hành chính là gì

Nhận cập nhật mới nhất từ chuyên gia

Đăng Ký

Đọc Thêm

chiều hướng kinh doanh nhà hàng
Cẩm nang

6 xu hướng buôn bán nhà hàng bùng nổ trong thời đại 4.0

Việc ứng dụng công nghệ vào quá trình hoạt động, quản lý đã tạo nên bước tiến vượt bậc cho ngành F&B trong những năm gần đây. Và ngành F&B cũng không phải ngoại lệ, điều này đã đẩy nhanh công nghệ ngành

September 9, 2022
giá cà phê cuối năm 2022
Blog

Dự báo giá cà phê cuối năm 2022: Liệu có hạ nhiệt?

Rủi ro suy thoái nền kinh tế Trung Quốc, khủng hoảng bất động sản và chính sách “Zero Covid” đã giáng một “đòn chí mạng” lên thị trường hàng hóa nói chung. Giá cà phê cũng thể hiện sự tiêu cực theo giá

September 4, 2022

bài viết mới nhất

6 chiều hướng kinh doanh nhà hàng bùng nổ trong thời đại 4.0

September 9, 2022

Việc ứng dụng công nghệ vào quá trình vận hành, quản lý đã tạo nên bước tiến vượt bậc cho

✅ Mọi người cũng xem : mua kim khâu giày ở đâu

Dự báo giá cà phê cuối năm 2022: Liệu có hạ nhiệt?

September 4, 2022

Rủi ro suy thoái nền kinh tế Trung Quốc, khủng hoảng bất động sản và chính sách “Zero Covid” đã

Top 5 quán cafe thú cưng mà các sen “nhất định phải đến”

September 1, 2022

Cafe thú cưng luôn là một trong những điểm đến lý tưởng cho người yêu động vật. Đặc biệt là

✅ Mọi người cũng xem : mua ipad xách tay ở đâu uy tín

Tổng hợp các trò chơi “bắt trend” mà quán cafe game nên áp dụng

August 31, 2022

Các trò chơi để giải trí hay thư giãn giờ đây không những xuất hiện nay nhà sách, công viên



Các câu hỏi về món ăn signature là gì


Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê món ăn signature là gì hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé

Related Posts

Axit nitric (HNO3) là gì? Tính chất, ứng dụng, lưu ý - Vietchem 3

Axit nitric (HNO3) là gì? Tính chất, ứng dụng, lưu ý – Vietchem

ContentsĐánh giá về Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOSTin tức mớiTất tần tật…
NH4Cl là gì? Tính chất, cách điều chế và ứng dụng trong cuộc sống 4

NH4Cl là gì? Tính chất, cách điều chế và ứng dụng trong cuộc sống

ContentsĐánh giá về Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOSTin tức mớiTất tần tật…
Vai trò của chất béo đối với cơ thể người 5

Vai trò của chất béo đối với cơ thể người

ContentsĐánh giá về Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOSTin tức mớiTất tần tật…
Thuốc tím KMnO4 là gì - Công dụng của Thuốc tím - VIETCHEM 6

Thuốc tím KMnO4 là gì – Công dụng của Thuốc tím – VIETCHEM

ContentsĐánh giá về Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOSTin tức mớiTất tần tật…
Tích lũy tư bản là gì? 7

Tích lũy tư bản là gì?

ContentsĐánh giá về Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOSTin tức mớiTất tần tật…
Bản chất của tiền tệ là gì ? Chức năng của tiền ? 8

Bản chất của tiền tệ là gì ? Chức năng của tiền ?

ContentsĐánh giá về Tất tần tật về món Signature – và tại sao bạn phải sở hữu chúng trong thực đơn! – iPOSTin tức mớiTất tần tật…