621, 631, 627? đánh đố người tiêu dùng!

Bài viết 621, 631, 627? đánh đố người tiêu dùng! thuộc chủ đề về Giải Đáp Thắc Mắt thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng Buyer.Com.Vn tìm hiểu 621, 631, 627? đánh đố người tiêu dùng! trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem bài viết : “621, 631, 627? đánh đố người tiêu dùng!”

Đánh giá về 621, 631, 627? đánh đố người tiêu dùng!


Xem nhanh
5 sự thật về hạt nêm được ít người biết đến

Nhiều bà nội trợ đang coi hạt nêm như gia vị không thể thiếu cho các món ăn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý những điều dưới đây khi sử dụng.

1. Không gây hại cho sức khỏe
Theo giáo sư Phạm Văn Khôi (Viện Hóa học Việt Nam), hạt nêm chứa nhiều nguyên liệu. Trong đó thành phần không thể thiếu là mì chính (chất điều vị 621) và hai chất điều vị 627, 631.

Theo các tài liệu khoa học, chất điều vị 627 và 631 có độ ngọt gấp 10-15 lần mì chính thông thường. Một thời gian, người tiêu dùng e ngại chất này có thể gây quái thai và rối loạn chuyển hóa. Bên cạnh đó, mì chính có thể gây nên “hội chứng nhà hàng Trung Quốc” với biểu hiện bủn rủn tay chân, chóng mặt, buồn nôn. Tuy nhiên, hiện nay cả 3 chất điều vị 621, 627, 631 đều nằm trong danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Theo giải thích của GS Khôi, mì chính hay bột nêm đều giúp tạo vị ngọt dễ chịu và ít độc hại nếu sử dụng ở mức độ vừa phải.

Đồng quan điểm, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, tác hại của mì chính và hạt nêm chỉ là giả thiết khi các nhà khoa học bắt tay vào nghiên cứu. Hiện nay, những chất này vẫn được cấp phép sử dụng của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế. Điều đó chứng tỏ chúng hoàn toàn an toàn cho người sử dụng.

2. Không chứa nhiều dinh dưỡng
“Cũng có thể trong hạt nêm có một số thành phần từ nước ninh xương, bột tôm, gà, nấm rơm... để có hương vị khác nhau, nhưng không đáng kể, chỉ dưới 5%. Hạt nêm được sử dụng để tạo vị ngon cho món ăn, không thể thay thế các sản phẩm dinh dưỡng”, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết.

GS Khôi nhấn mạnh: “Hạt nêm cũng như mì chính chỉ tạo độ ngon ngọt nhân tạo cho món ăn, không phải 100% từ thịt hay xương như quảng cáo. Chúng cũng không chứa nhiều dinh dưỡng”.

Ông phân tích bột thịt có trong hạt nêm thường được nhà sản xuất nghiền ra từ thịt sấy khô, không phải chiết xuất nước hầm xương ống và thịt thăn như quảng cáo. Nếu dùng thịt, cá nguyên chất, khi cô đặc lại rất dễ bị ôi thiu, tuyệt đối không thể để lâu, nhất là trong điều kiện nhiệt độ ngoài trời.

3. Không tốt hơn mì chính
Rất nhiều người kỳ thị mì chính và dùng hạt nêm vì nghĩ gia vị này tốt cho sức khỏe hơn. Tuy nhiên, theo GS Khôi, trong hạt nêm, ngoài một số thành phần như đường, muối, còn có mì chính và chất siêu ngọt (chất điều vị 627 và 631). Chất này về cơ bản cùng vị, thuộc nhóm bột ngọt, giúp làm tăng độ hiệu quả khi sử dụng.

Do đó, những người bị dị ứng, phải kiêng mì chính cũng cần thận trọng khi sử dụng hạt nêm. Đặc biệt, phụ nữ đang mang thai (3 tháng đầu), trẻ sơ sinh cần lưu ý điều này.

4. Không nên ăn nhiều
Do tính tiện dụng, nhiều gia đình đã sử dụng hạt nêm thường xuyên, không bổ sung dinh dưỡng từ các thực phẩm tươi sống hàng ngày cho các bữa ăn dẫn tới thiếu chất, đặc biệt với trẻ nhỏ.

“Mặc dù hạt nêm được kiểm nghiệm không gây hại, nhưng chúng ta nên dùng có giới hạn nhất định. Lạm dụng loại gia vị này có thể gây tác dụng phụ khó lường”, GS Khôi nói.

Theo đó, muốn đảm bảo dinh dưỡng cho thành viên trong gia đình, các bà nội trợ nên chú ý bổ sung lượng thực phẩm đa dạng, đầy đủ, cân đối. Tốt nhất nên hạn chế sử dụng bột ngọt, hạt nêm và thay bằng các thực phẩm có độ ngọt tự nhiên. Tuyệt đối không dùng hạt nêm cho trẻ ăn dặm.

5. Không thể thay thế muối iot
Tổ chức y tế thế giới (WHO) khuyến cáo, một người không nên ăn quá 6 gram muối mỗi ngày, bao gồm cả bột canh, hạt nêm trong thức ăn, rau củ quả, dưa cà... Bởi vậy, bạn cần lưu ý, khi dùng hạt nêm nên bớt lượng muối, bột canh để bữa ăn của gia đình cân bằng hơn.

Trong thành phần hạt nêm không phải muối iot. Dùng nhiều loại gia vị này sẽ kéo theo lượng iot cần thiết cho cơ thể bị thiếu hụt. Vì vậy, nếu muốn sử dụng hạt nêm, bạn nên kết hợp liều lượng phù hợp với muối iot.

0unE9B7m.jpgPhóng to

Ba “chất điều vị” xuất hiện trên nhiều loại bao bì hạt nêm – Ảnh: Thanh Đạm

Mọi Người Xem :   Nhân tố sinh thái là gì? Các nhân tố hữu sinh trong tự nhiên - Trường THPT Thành Phố Sóc Trăng

“Chất điều vị” với các mã số 621, 631 và 627 ghi trên nhãn Knorr là chất gì? Và có được phép sử dụng không?

Hạt nêm nào cũng có… chất điều vị!?

Trên bao bì “Knorr Đảm đang” – danh mục nêm nếm đa dụng – có ghi: “thành phần bao gồm muối, chất điều vị (621, 631, 627), đường tinh luyện, tinh bột, hương, bột thịt gà, bột tiêu và các loại gia vị tự nhiên khác”. Theo Viện Công nghệ thực phẩm (Bộ Công nghiệp), các chất điều vị (flavour enhancers) sử dụng làm tăng hay cải thiện vị của thực phẩm. Trên thị trường hạt nêm Hiện tại, ngoài Knorr còn thường xuyên sản phẩm khác cũng có ba loại điều vị này.

Trên bao bì sản phẩm “Hạt nêm thịt heo” mang nhãn hiệu Vedan của Doanh nghiệp Vedan VN cho thấy rằng ngoài thành phần là muối, đường, tiêu trắng, ớt… còn có các chất điều vị (621, 627, 631). Và trên bao bì sản phẩm này còn có dòng chữ “Làm từ thịt heo nguyên chất”. sản phẩm hạt nêm Aji-ngon của công ty Ajinomoto VN thì ghi “Hạt nêm từ xương hầm và thịt” trên đầu bao bì và “Hương vị thịt thơm ngon đậm đà” bên dưới. Aji-ngon còn ghi rõ ràng tên khoa học của các chất cấu thành nên danh mục như chất điều vị 621 (mononatri glutamat), chất điều vị 631& 627 (dinatri inosinat & dinatri guanilat) bên cạnh muối, đường, nước cốt, bột thịt gà…

Tương tự, trong thành phần hạt nêm thịt heo “Maggi Ngon Ngon” của công ty Nestlé VN cũng có chất điều vị (621, 631, 627) cùng với muối, đường, hương thịt heo tổng hợp… Hãng này cũng thuyết phục người tiêu sử dụng với câu “Được làm từ thịt heo nguyên chất” và “Đậm đà vị thịt”. Còn hạt nêm Vicook’s của công ty TNHH Vĩnh Nguyên mang dòng chữ “100% được chế biến từ thịt gà và thịt heo”. Thành phần của Vicook’s cũng là chất điều vị (621, 631, 627), bột thịt, hương thịt, muối, đường…

Mọi Người Xem :   Sáng chế và Bằng độc quyền sáng chế

Theo ông Trần Đáng, cục trưởng Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm – Bộ Y tế, chất điều vị có mã số 621 chính là bột ngọt/mì chính, còn hai chất điều vị 631 và 627 thì không xuất hiện trong “Qui định sản phẩm các chất phụ gia được phép dùng trong thực phẩm” (ban hành theo quyết định số 3742/2001 ngày 31-8-2001 của Bộ Y tế).

“Trên nguyên tắc, các chất phụ gia không có trong danh mục của VN là không được phép dùng. mặc khác, nếu chúng có trong sản phẩm của Ủy ban Tiêu chuẩn hóa thực phẩm quốc tế (Codex), Chúng Tôi sẽ thành lập hội đồng chuyên gia tư vấn, nếu xem xét thấy không độc cho người tiêu dùng VN thì nhà sản xuất mới được phép sử dụng” – ông Đáng nói.

mặc khác, ông Đáng cũng nhấn mạnh không phải chất gì Codex cho phép cũng có khả năng dùng ở VN vì có nhiều chất thể trạng người VN không dung nạp được và sẽ gây ra hại. Thế nhưng, trước câu hỏi chất điều vị 631 và 627 đang được dùng ở hầu hết sản phẩm bột nêm Hiện tại đã được hội đồng tư vấn này thẩm định như thế nào, ông Đáng bảo: “Cái đó tôi không biết. Phải xem lại rồi trả lời sau!”.

trong lúc đó, ông Nguyễn Văn Dũng, trưởng phòng cấp đăng ký và chứng nhận thuộc Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, khẳng định: “Chất điều vị 631 và 627 đúng là không xuất hiện trong sản phẩm, nhưng Codex đã cho phép và Chúng Tôi xét thấy không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu sử dụng nên đã cho các Doanh nghiệp sử dụng”.

Theo PGS-TS Phan Thị Sửu, Viện Công nghệ thực phẩm – Bộ Công nghiệp: “Việc dùng chất điều vị là được phép nhưng phải có giới hạn nhất định. Nếu cho vào bột nêm, viên canh, xúp thịt hoặc bột gia vị thì bột ngọt chỉ được chiếm tỉ lệ 10g/1kg sản phẩm, tức 1% mà thôi. Còn nếu hàm lượng bột ngọt tính theo khối lượng danh mục là 30%, theo tôi là quá thường xuyên. Riêng hai chất 631 và 627 dù trong qui định không ghi cụ thể, nhưng theo tôi, dù gì thì gì cũng không thể vượt hơn tỉ lệ mà bột ngọt được phép dùng”.

Chỉ mong “nói rõ, nói dễ hiểu, nói trung thực”

Bà Cao Dung, một doanh nhân và cũng là nội trợ, thừa nhận: “Với tôi, chất điều vị là một từ xa lạ. Tôi thấy sản phẩm hạt nêm nào cũng quảng cáo là làm từ thịt, xương hầm nguyên chất. Nếu biết hạt nêm có bột ngọt tôi sẽ không dùng thoải mái như trước nay!”. Theo bà Dung, các nhà sản xuất đang “đánh đố” các bà nội trợ khi trên bao bì cứ ghi chung chung “chất điều vị 621, 631 rồi 627”. “Tôi tin rằng khi nhà sản xuất nói rõ danh mục của họ có 30-40% là từ bột ngọt thì người tiêu sử dụng sẽ rất cân nhắc khi dùng” – bà Dung khẳng định.

Chị Nguyễn Ngọc Anh, nhân viên công ty TNHH Hoàng Hoa (Q.1, TPHCM), cho biết ít khi chị để ý đến thành phần cấu tạo của những loại thực phẩm chế biến khi mua. Chị chia sẻ: “Trước nay tôi sử dụng hạt nêm nhưng quả thật không để ý chất điều vị là gì, mà ngay cả khi nhà sản xuất sử dụng chữ mononatri glutamat để chỉ bột ngọt thì tôi cũng đâu phải là… nhà hóa học đâu mà hiểu được. Khi mua thực phẩm, tôi chỉ biết dựa vào thương hiệu và tin tưởng nhà sản xuất đã quảng cáo trung thực. Nếu nhà sản xuất “ăn nói” lập lờ để người tiêu dùng hiểu không đúng, họ đã đánh mất niềm tin nơi người tiêu dùng”.

Mọi Người Xem :   Mua bán cây lược vàng tại Hà Nội uy tín chất lượng tốt nhất

Ông Nguyễn Văn Dũng thừa nhận rất khó để có thể thực hiện việc ghi nhãn hàng hóa thực phẩm theo hướng để tất cả mọi người đều đặn hiểu được. Theo ông, trong thành phần của một danh mục có rất nhiều nguyên liệu cấu tạo nên, vì vậy nhà sản xuất chỉ liệt kê một số nguyên liệu chính, thậm chí có những trường hợp thông lệ quốc tế cho phép chỉ ghi tên khoa học hoặc ghi tắt.

Trong trường hợp các sản phẩm bột nêm, theo ông, việc ghi chất điều vị 621, 631, 627 là “đạt bắt buộc”. Trong đó 621 là bột ngọt, 631 và 627 là “chiết xuất từ bột ngọt”. “Chúng Tôi khó lòng đảm bảo tất cả nội dung ghi trên bao bì thực phẩm đều dễ hiểu với đại đa số người tiêu sử dụng, mà chỉ có thể đảm bảo về độ an toàn của chúng đối với thể trạng người tiêu sử dụng khi cấp phép. Cũng rất khó bắt buộc nhà sản xuất phải công bố trên nhãn hàm lượng mỗi chất bao nhiêu vì đó là công thức của họ, miễn là họ làm đúng đối với hàm lượng đã công bố với cơ quan chức năng” – ông Dũng cho biết.

Đó là ý kiến của nhà quản lý, còn người tiêu dùng mong muốn mọi thông tin phải được “nói rõ, nói dễ hiểu, nói trung thực”. Bà Cao Dung đề nghị sau sự cố “Knorr Đảm đang”, các nhà sản xuất bột nêm những loại nhất thiết phải ghi rõ ràng thành phần cấu tạo, “ghi bằng tiếng Việt hẳn hoi chứ không thể ghi bằng ký hiệu hoặc thuật ngữ chuyên sử dụng”.

Còn theo chị Ngọc Anh, từ nay về sau nhà sản xuất nên ghi rõ thông tin thành phần cấu tạo trên danh mục, phải nói rõ đã sử dụng chất gì trong danh mục của mình với hàm lượng thật cụ thể để người tiêu dùng có thể chủ động hơn trong việc lựa chọn sản phẩm.



Các câu hỏi về chất điều vị 621 là gì


Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê chất điều vị 621 là gì hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết chất điều vị 621 là gì ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết chất điều vị 621 là gì Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết chất điều vị 621 là gì rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!

Các Hình Ảnh Về chất điều vị 621 là gì


Các hình ảnh về chất điều vị 621 là gì đang được chúng mình Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư [email protected] Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail ngay cho tụi mình nhé

Tra cứu thêm dữ liệu, về chất điều vị 621 là gì tại WikiPedia

Bạn hãy tham khảo thêm thông tin về chất điều vị 621 là gì từ web Wikipedia tiếng Việt.◄ Tham Gia Cộng Đồng Tại

💝 Nguồn Tin tại: https://buyer.com.vn/

💝 Xem Thêm Chủ Đề Liên Quan tại : https://buyer.com.vn/hoi-dap/