✅ Mọi người cũng xem : nguyễn công khế đang ở đâu

Cách chế biến Mì căn

• 1

  Nhồi và ủ bột

  

  Cho bột mì vào 1 thau lớn, cho thêm 2 muỗng cà phê muối ăn và 550 ml nước.

  Sau đó bạn trộn đều hỗn hợp rồi nhồi bột cho đến khi bột dẻo mịn và không còn dính tay nữa là được.

  sử dụng nắp đậy kín phần bột và để bột ở nơi thoáng mát, ủ bột trong khoảng 1 – 1,5 giờ cho bột nở đều đặn ra.

• 2

  Rửa bột

  

  Sau khi ủ bột xong, bạn đem phần bột cho vào 1 cái rổ và rửa bột trong 1 thau nước lạnh. Trong lúc rửa thì sử dụng tay thực hiện động tác nhồi bột và vò bột.

  Bạn rửa bột với nước sạch khoảng 4 – 5 lần. Khi nào nhìn thấy nước rửa bột hơi trong lại thì cho bột vào 1 cái rổ dày và chờ cho bột ráo nước khoảng 10 – 15 phút.
• 3

  Luộc mì căn

  

  Sau quá trình rửa bột thì chúng ta còn lại trên 300 gram bột mì căn. Tiếp tục chia phần bột mì căn này thành 4 phần bằng nhau.

  Trải 1 lớp giấy chống dính ở phía dưới, cho phần bột mì căn vào giữa rồi gói lại theo hình trụ dài. Kích thước mỗi đoạn bột mì căn khoảng từ 4 – 5 cm.

  Tiếp tục gói thêm 1 lớp giấy bạc phía bên ngoài. Đè chặt hai đầu của miếng giấy bạc để bột mì căn không bị thấm nước khi luộc.

  Bắc nồi lên bếp và đun cho nước sôi. Khi nước sôi thì cho mì căn vào và luộc trong khoảng 30 – 40 phút là mì căn chín. Sau đó bạn vớt mì căn ra và để nguội.

  Mách bạn: Bạn cũng có khả năng cho bột mì căn vào 1 miếng vải gạc, gói kín rồi sử dụng dây chỉ quấn chặt xung quanh sau đó đem đi luộc.

• 4

  Hoàn thành

  

  Sau khi mì căn đã nguội thì bạn lột phần giấy bạc và giấy thấm dầu ra. Cho mì căn vào tô nước lọc pha với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng giấm.

  Rửa sơ mì căn với nước muối giấm sẽ làm cho mì căn trắng và giòn, dai hơn.

  Vớt phần mì căn ra và dùng giấy ăn lau khô. Sau đó có khả năng xé nhỏ, cắt thành khoanh tròn, dài tùy vào mục đích dùng.
• 5

  ✅ Mọi người cũng xem : thềm nhà là gì

  Thành phẩm

  Mì căn khi làm tại nhà sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng chứ không có màu trắng như mua ngoài nhà hàng do không dùng chất phụ gia hoặc các loại phẩm màu.

Cách chế biến Mì căn ống

• 1

  ✅ Mọi người cũng xem : lò vi sóng tiếng anh là gì

  Nhồi bột

  

  Đầu tiên bạn cho bột mì và bột khoai tây vào tô rồi sử dụng muỗng trộn đều đặn hai loại bột với nhéu.

  Cho vào tô 350 ml nước. Bạn bên cho nước vào theo từng đợt, sử dụng muỗng khuấy đều để bột hút nước. Tùy vào bột cũ hay mới mà lượng nước có thể dao động từ 350 – 370 ml (bột cũ sẽ hút nhiều nước hơn 1 tí).

  Nhồi bột thật đều đặn tay cho đến khi bột mịn và không còn dính tay nữa là được.
• 2

  Ủ bột

  

  Khi bột đã mịn thì bạn sử dụng màng bọc thực phẩm đậy lên mặt và ủ bột trong khoảng 1 giờ cho bột nở ra.

  Trong thời gian ủ bột thì bạn làm khuôn cho mì căn ống. Gộp 3 chiếc đũa và dùng màng bọc thực phẩm quấn đều quanh thân đũa.
• 3

  ✅ Mọi người cũng xem : giấy vka là gì

  Rửa bột

  Sau khi ủ bột thì bạn bỏ phần màng bọc ra rồi tiếp tục nhồi bột thêm khoảng 5 phút để bột được mịn màng hơn.

  Cho vào tô bột mì 1 lít nước lọc và tiến hành rửa bột. Trong quy trình rửa có khả năng sử dụng tay nhồi nhẹ phần bột để bột được dai hơn.

  Sau đó đổ bột ra 1 cái rây, rồi tiếp tục cho vào thau rửa thêm 3 – 4 lần nữa, đến khi thấy nước rửa bột dần trong hơn là được.

  Để nguyên phần bột trên rây và sử dụng tay nhồi nhẹ khoảng 4 – 5 phút nữa để bột có thể ráo nước hơn.

  Sau quy trình rửa bột thì từ 600 gr bột ban đầu sẽ thu được khoảng 250 gr bột mì căn.

• 4

  Luộc mì căn

  

  Cho bột mì căn ra 1 cái dĩa, mâm hay thớt sạch rồi sử dụng màng bọc thực phẩm đậy kín. Tiếp tục ủ bột trong khoảng 20 – 30 phút nữa.

  Sau 30 phút ủ thì bột mì căng bắt đầu mịn hơn. Sau đó dùng dao cắt nhỏ bột mì căn thành từng sợi.

  Lấy phần bột mì căn vừa cắt sợi quấn dọc theo chiếc đũa đã bọc màng bọc thực phẩm.

  Đun sôi 1 nồi nước trên bếp. Khi nước sôi thì cho bột mì căn quấn quanh đũa vào và luộc chín trong khoảng 3 – 5 phút.

  Khi luộc chín thì bạn tắt bếp và cho mì căn vào 1 thau nước lạnh để mì căn mau nguội và giữ được độ giòn, dai.

  Đối với cách làm trên thì mì căn khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ mỏng và lõi ruột rộng.

  Bạn có thể rút đũa ra khỏi bột mì căn khi vừa quấn xong rồi đem đi luộc. Thành phẩm của cách làm này sẽ là 1 ống mì căn với phần vỏ mì căn dày, phần lõi nhỏ. Cách làm này rất phù hợp với những ai thích ăn mì căn dày.
• 5

  Thành phẩm

  

  Mì căn hoàn thành sẽ có độ giòn, dai và độ mịn nhất định. Mì căn có thể sử dụng để chế biến thường xuyên món ăn chay vô cùng hấp dẫn.